说到菜刀，日本的工艺是最先进的。厨师Douglas Chang的温哥华新店Ai & Om刀具为食品和木工社区提供高质量的锋利刀具。
张是土生土长的加拿大人，曾在北美各地的厨房工作过，但在纽约，他第一次开始重视工具和手工刀具的艺术，向一位日本磨刀大师学习。他曾在日本与刀具公司和铁匠打交道，与代代相传的工匠建立了关系。
干净利落的刀有一种质朴的边缘
这些刀具仍然保留着使用自然锻造过程的证据，例如，在更多的乡村刀具上，它们没有被研磨到光滑的表面，而其他刀具上保留了一个kurouchi或者是“铁匠”的表面处理，保护碳钢刀片不生锈和暴露在外。室内建筑由Scott & 亚博极速线上娱乐Scott建筑事务所设计，作为一个干净、简单和自然的空间，既可以展示和存储精选的产品。它结合了这两种刀具的日本传统，并庆祝当地采购的材料。
黄杉的主要用途是温哥华岛的黄杉，故意指的是日本的一种用于寺庙和神社的材料。它是通过干净利落的建筑和一流的库存，Ai & O亚博极速线上娱乐m刀具声称其在温哥华的地位银翼杀手．
这些刀保留了自然锻造过程的证据
信息
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