洛杉矶的ROW DTLA正随着the Manufactory面包店|墙纸而崛起

Knotwork罐和马克杯，可在工厂市场

(图片来源:tartinebakery.com)

通过卡罗尔·迪克森

最后一次更新2022年11月3日

随着洛杉矶艺术区边缘的ROW DTLA从一系列20世纪20年代废弃的仓库演变成一个成熟的文化目的地，the Manufactory在街区上种植了一个主要的多用途烹饪旗舰。

这是詹姆斯·比德尔奖获奖厨师三人组的首次合作，他们是旧金山著名的塔廷面包店的伊丽莎白·普鲁伊特和查德·罗伯逊，以及凤凰城克里斯·比安科的比萨店。

4万平方英尺的工业空间由Studio BBA设计，设有大型现场面包店Tartine Bianco(全天季节性café和酒吧)，以及咖啡烘焙工坊和实验室。下一阶段将揭示更正式的阿拉米达晚餐俱乐部以及一个额外的露天酒吧。

许多桌子和椅子。 — Tartine Bianco，由Studio BBA设计。

目前，这家面包店每天生产大约4250个面包和6300块面包，相当于每天3700公斤面粉。在高峰时段，行人可以通过落地窗看到整个过程。

在Bonnie Bridges的领导下，BBA工作室设计了一个共享资源和创意能量的生态系统。这一概念利用了大规模的先进机器和技术，如自动移动的面粉袋、机械搅拌机和带轮子的便携式搅拌碗，而不失去手工工艺。亚博足球竞猜罗伯逊说:“传统应该为创新提供信息，而不是限制创新。创新应该是传统的补充，而不是取代传统。

为此，每条著名的乡村面包都要手工拉伸和塑形，然后用特制的磨细面粉烘烤，制成深色的红木椭圆形面包，中间有一条浓密的凹槽。为了满足需求，标志性的塔汀、受人喜爱的羊角面包和肉桂早餐面包也在快速生产。

这个市场是购买糕点、熟食和大饼的集点站，也可以购买各种东西，从亮黄色和淡蓝色的Bianco DiNapoli罐装西红柿到烹饪书和定制设计的陶瓷制品，比如Knotwork LA的“柠檬挞”系列。所有的图案都是由一种独特的工艺制作的，彩色的白瓷和石器镶嵌在大块的粘土上。您还可以带回家约16种全球葡萄酒或进口和家庭烘焙的六种混合咖啡豆，这些咖啡豆刚刚获得了Sprudgie最佳设计包装奖。

该品牌正计划在洛杉矶进一步扩张，通过卫星cafés将触角伸向圣莫尼卡、好莱坞和银湖，这样整个城市都可以共享碳水化合物的幸福。