最近的压榨:挑剔的尼基越来越渴望植物性饮食

我一直是个挑食的人，尤其是在肉类和家禽方面。和其他事物一样，我的原则是“少而精”，所以对我来说，没有集约化养殖的工厂化垃圾;取而代之的是，我只吃一点好东西。鱼也是一样——我不会碰任何养殖的东西。

在连续访问了巴黎Maisie Café之后(在那里我发现了一种不同寻常的选择时装周包括面包、黄油、糕点、奶酪和薯条)，再加上在伦敦奇尔特恩街的Yeotown吃几顿午餐，每天看记者卡尔加里·阿万西诺在Instagram上发布的“植物性”帖子，最重要的是，看新的支持素食主义的纪录片什么是健康在Netflix上，我增加了饮食中的植物性部分，并取消了大量的动物产品。

(图片来源:TBC)

我在奥地利的迈尔诊所(Mayr Clinic)度过了12天的时间，开始了我的新饮食方式，我一直在咀嚼纯素饮食，现在我每周只吃三到四次肉、鱼和奶制品。我和我的医生和私人教练聊了几句，再加上在厨房里接受了一些新的教育，我才开始学习，但很快我就发现，自己制作新鲜杏仁奶比我想象的要容易得多，所有的蛋白质最初都来自植物。当然，这只是我锻炼我的质量狂倾向和对健康的痴迷。但如果你少吃肉，那么味觉上的快感实际上会增强。在六本木(Roppongi)的东京餐厅Yotaro，我很乐意用一份17克的牛肉刺身来换一份t骨牛排或小牛肉排。来自山形县的牛肉被轻轻烤熟，裹上一些米饭，每克的快感超出了标准。

我永远不会成为一个“吃肉就是谋杀”的动物权利活动家。最近，当一些素食主义者封锁了我们当地超市的肉类和鱼类柜台时，我真的想把它们都买下来，只是为了激怒他们。我也喜欢皮草和皮革，部分原因是它们的耐用性。(顺便说一句，Yotaro使用同一款马里奥·贝利尼(Mario Bellini)“Cab”马鞍皮革椅已经有37年了。)但我并不是唯一一个转向植物性饮食的人——这是消费者行为的一个重大转变。虽然我经常在外面吃饭，无论是为了工作还是娱乐，但我无意强迫任何人去素食餐馆。然而，餐饮业需要与时俱进。随便拿起一份早餐菜单，你会发现几乎都是鸡蛋和奶制品，而大多数餐馆的菜单上肉和鱼太多了。在夏天的午餐中提供沙拉是不错的，但配菜就不是一个令人满意的选择了。是时候让酒店业采取行动了。

(图片来源:TBC)

发人深思

梅齐咖啡馆(在新标签页打开)
巴黎咖啡店和果汁吧提供素食，无麸质，有机菜单。
塔博尔山街32号

Calgary Avansino(在新标签页打开)
健康和生活方式专家Avansino提供食谱、小贴士、视频和Instagram灵感。

什么是健康(在新标签页打开)
2017年由基普·安德森撰写和制作的支持素食主义的纪录片。

Yeotown厨房
当代北德文郡排毒撤退Yeotown的新伦敦前哨。
奇尔顿街40-42号

阳太郎
这是一家家庭经营的天妇罗餐厅，自1981年以来一直提供美味的天妇罗。
东京港区六本木4-11-4

原载于《Wallpaper》2018年3月刊* (W*228)