日本街头小吃Marxito在巴黎由Ora设计ïto |壁纸

巴黎Marxito的荞麦dorayaki。

(图片来源:摄影:Mathilde De Lecotais)

通过艾米·塞拉芬

最后一次更新2022年10月10日

正是在东京，法国厨师蒂埃里·马克思(Thierry Marx)偶然发现了一台制作dorayaki(日式红豆沙煎饼)的机器，并对快餐的未来产生了设想。新鲜、美味、健康、道德，甚至还有点异域风情。他说:“只需简单的食材和良好的附加值，就有可能获得美食和情感的双重体验。”

这一愿景在10月底成为现实，马西托餐厅(Marxito)在巴黎开业，距离Champs-Elysées大道仅几步之遥。

这位米其林二星厨师的御烧是圆形的，比crêpe略厚，用荞麦制成。馅料会随着季节的变化而变化，从“鳄梨天堂”(鳄梨酱、腌红洋葱、烤黑芝麻、姜豆腐酱)到“火球熏牛肉”(加上韩国芥末)，再到“粉红三文鱼泡菜”(嫩烟熏三文鱼、超级新鲜的生菜、味增酱和腌制的黄萝卜令人满意的脆脆声)，都有。

午餐菜单价格为15欧元或17欧元，包括一份马西托三明治、一份沙拉、一杯饮料和一份甜点三明治——小麦面粉煎饼上涂着原味、巧克力或抹茶奶油。(早餐可以选择手工果酱。)

只要有可能，马克思就与小型或当地生产商合作——使用布列塔尼传统磨坊的荞麦面粉，或法国小型农场的水果和蔬菜。他说，“我想用声音证明这一点，可持续农业在美国，美食界的好日子还在后面。员工中包括他为贫困青年开办的烹饪学校的毕业生。

Ora-ïto是Marx在这个项目中的设计合作伙伴，他创造了一个像食物一样干净、明亮和新鲜的氛围。房间沐浴在柔和和谐的粉红色中。一系列背光面板从天花板上下降，成为桌子，反射在镜子墙上。山毛榉木和米色皮革椅子是由编辑Cassina．设计师解释说:“这是快餐，并不珍贵，所以我们想要一个简单且易于复制的空间。”

长期计划?无外乎全球扩张。让开，金拱门，马锡托要进城了。