Lanvin的创意总监、救世主和时尚巨星阿尔伯·艾尔巴茨曾对《纽约时报》说:“我永远做不出蛋糕，因为他们告诉你这个是10克，这里是10分钟。”我不能遵守那些规则。我并不渴望那种完美。我穿的那些女人也不喜欢。”所以当他建议用超大领结的形状做蟹肉丸子时，我们为他精心设计了食谱。这把系着蟹形领结的椅子出自阿尔伯特-阿尔芒·拉托(Albert-Armand Rateau)之手，他曾与让娜·朗万(Jeanne Lanvin)合作过精品店和公寓的室内设计，并在20世纪20年代负责朗万的室内设计部门。
成分
(4/6)
200g蟹肉
一串欧芹
3片面包
100毫升牛奶
3汤匙蛋黄酱
3汤匙橄榄油
2汤匙自发粉
盐和胡椒
用于涂层
一个鸡蛋
面包屑
用来做蘸酱
1石灰
3汤匙crème fraîche
方法
把蟹肉沥干。欧芹洗净晾干，切碎。把面包皮去掉，浸泡在牛奶中。在碗里，将蟹肉与蛋黄酱、欧芹和酸橙汁混合。用手挤出面包中的牛奶，和面粉一起搅拌到蟹肉混合物中，然后调味。
捏成领结，撒上面粉，放入冰箱冷藏半小时。先蘸鸡蛋，再蘸面包屑，两面都下大量油煎至金黄酥脆。趁热上桌，如果喜欢的话可以蘸酱。制作蘸汁时，将青柠皮加入crème fraîche搅拌均匀，然后加入青柠汁。伍斯特沙司和其他香草也可以加入变化。
信息
摄影:Zachary Zavislak
