在威尼斯辛普朗-东方快车上和凯歌香槟一起

香槟品牌凯歌香槟以一趟从兰斯到威尼斯的特快专列纪念250周年，这趟专列就是传说中的威尼斯辛普朗-东方快车。壁纸*巴黎编辑艾米·塞拉芬(Amy Serafin)与我们一起经历了一场与众不同的旅程，有高级美食、现场音乐和高山风景，还有无尽的泡泡

左图为威尼斯辛普朗-东方快车上的客人使用的凯歌邮筒，右图为穿越蒂洛尔阿尔卑斯山的列车

(图片来源:Boby Allin)

通过艾米·塞拉芬

最后一次更新2022年9月2日

的贡献

Boby Allin -摄影

1772年，法国兰斯(Reims)的纺织商人菲利普·克里括(Philippe Clicquot)继承了4公顷的葡萄树，并创立了后来成为凯歌香槟(Veuve Clicquot)的香槟公司。同年，该公司向威尼斯的一位公主发送了第一批国际货物。因此，这座房子以非常特别的方式回到威尼斯，乘坐传说中的威尼斯辛普朗-东方快车(VSOE)来庆祝250周年是再合适不过的了。

凯歌香槟首席执行长让-马克•加洛(Jean-Marc Gallot)说:“这是一种封闭圈子的方式，是一种独一无二的共享体验。”

凯歌香槟首席执行官Jean-Marc Gallot和Venice Simplon-Orient-Express。 — 凯歌香槟首席执行官让-马克·加洛

虽然这家公司最初是由一名男性创立的，但它却被一位令人敬畏的女性发展成了一家强大的公司。Barbe-Nicole Ponsardin嫁给了Philippe Clicquot的儿子François，然后丈夫在1805年突然去世，她成为了一个27岁的寡妇和单身母亲。她的公公想要关闭这家规模不大、处境艰难的葡萄酒公司。相反，Barbe-Nicole决定自己经营这家公司——在女性不工作的时代，这是一场非同寻常的赌博。

她证明了自己是一位杰出的先驱和女商人，收购了更多的葡萄园，并实施了重大创新，彻底改变了这个行业。她在1810年生产了第一瓶millésime，在白葡萄酒中加入红葡萄酒，创造了第一瓶混合型rosé香槟，并发明了去除酵母和澄清香槟的谜语工艺。

凯歌于1986年被路威酩轩集团收购，并在今天继续蓬勃发展。它是美国排名第一的香槟，这一事实在周年纪念之旅的人口统计中得到了反映。

在crayères，凯歌香槟的白垩洞穴聚会 — 凯歌香槟(Veuve Clicquot)的午餐客人*crayeres*

庆典开始于兰斯的宅邸crayeres这是一个24公里长的迷宫状白壁洞穴，由2世纪至18世纪的手工挖掘而成，当时人们用粉笔制作水泥，现在这里为陈酿葡萄酒提供了理想的条件。

在地下约20米的地方，100多名客人坐在一张长桌前，享用了一顿戏剧性的午餐，有旋转的盘子和戴着面具的服务员。马车载着他们穿过城市来到火车站，午夜蓝色的威尼斯辛普朗东方快车正在站台上等着他们，一个爵士四重奏乐队正在台上演奏。

les crayères的竖琴手，凯歌香槟的白垩洞穴 — 香港的娱乐*crayeres*

接下来是近24小时的节日和farniente从头到尾都喝着香槟酒。客人们被领进各自的小木屋，每人都备有一瓶冰镇的2012年La Grande Dame葡萄酒。

这是50年前为庆祝这家公司200年的历史而推出的著名的cuvée的最新年份草间弥生设计的限量版瓶子)．凯歌香槟(Veuve Clicquot)只在特定年份酿造圣母院(La Grande Dame)，这取决于葡萄收成是否能提供所需的复杂、优雅的组合。

这列火车由12节卧铺车厢、3节餐车、1节酒吧车厢和2节员工车厢组成，所有车厢都是老式的，最古老的一节创建于1926年。他们分散在欧洲各地，处于各种被遗弃的状态，每个人都有自己的故事。1929年，有一个人被困在雪堆里10天，这启发了阿加莎·克里斯蒂的小说。另一间被用作战时妓院，还有一间在1942年至1946年间租给了德国人。它们都是从不同的主人或拍卖会上买来的，经过精心修复，配有黄铜配件、与原始设计相同的LED灯具，以及一系列令人印象深刻的镶嵌装饰。

美丽而豪华的卧房是空间管理的一种实践——在最小的卧房里的情侣们发现他们必须轮流穿衣服去吃晚饭。(加洛特非常高，他发现自己必须“z字形”睡觉。)乘客们被建议带小包出行，但所有人都设法带上了晚宴所需的服饰，包括长袍和无尾晚礼服。许多客人惊讶地发现，除了六个豪华小屋，住宿不包括淋浴。每个小木屋都有自己的瓷水槽，装在一个镶嵌的橱柜里。

走在狭窄的走廊里激起了人们对这部电影的回忆东方快车谋杀案；每当两个人相遇时，他们必须侧身经过对方。就像电影中一样，火车上甚至有一位优雅的美国寡妇，她说她这次旅行的一个原因是她和凯歌夫人相似。幸运的是，这次航行没有恶意行为——气氛愉快，陌生人很快就成了朋友。当一位女士在宾果游戏中赢得第一名时，一辆定制的凯歌自行车，她自发地把它送给了那位一心要赢得它的寡妇。(香槟酒店听说后，每人一杯。)

火车隆隆驶过法国、瑞士、列支敦士登、奥地利和意大利，经过葡萄园、山脉、湖泊和小木屋，每一幅景色都被红木框的大窗户衬托得完美绝伦。即使是VSOE的行政总厨，势不可挡的Jean Imbert，一旦他离开他的小厨房坐下来接受采访，每隔几分钟就会情不自禁地惊叹于乡村的美丽。当Imbert得知这份工作有空缺时，他写了一封很长很私人的求职信。他解释说:“我从小就对历史、真实性和讲述故事的地方着迷。”“你一登上这列火车，就好像回到了过去。”

Jean Imbert，威尼斯辛普朗-东方快车的行政总厨 — 让·伊伯特，威尼斯辛普朗东方快车的行政总厨

这份工作是他的梦想，但一旦他得到了这份工作，他就不得不面对在一辆不可预测的移动车辆中准备高级菜肴的现实。两个厨房设备齐全，但比一些壁橱要小;当厨师就位后，他们不能改变位置。火车可能会突然倾斜或以意想不到的方式移动。伊伯特说:“当你站起来切东西，或者把锅烧开时，任何突然的移动都可能让你大吃一惊。”厨房在巴黎重新进货，然后“火车什么时候开，就什么时候开。”你不会停下来买个西红柿。“忘了薯条吧;出于安全考虑，任何食物都不能油炸。

除了食物，Imbert还设计了20世纪20年代餐车的美学:家具、菜单、地毯、灯光和装饰艺术风格的展示盘。每辆车都有自己的配色和主题。一辆金色的车采用了中式漆木，一辆绿色的车采用了“北方之星”(Etoile du Nord)花卉镶嵌，一辆蓝色的车采用了一系列René拉丽克(Lalique)玻璃镶板，描绘了酒神的少女，这些镶板是从三辆幸存的原作中复制而来的。

在威尼斯辛普朗-东方快车上，龙虾午餐配凯歌香槟 — Homard à la parisienne(龙虾配蔬菜丁)配Cuvée la Grande Dame 2008 Rosé Magnum

Imbert为VSOE设计的菜单重现了过去的法国经典。他说:“如果你想做一些与镶嵌工艺、拉丽克(Lalique)、灯光、烤炉(boiseries)有关的东西，你必须做一些具有历史意义的东西。”“挑战在于做到一切不变，一切都在改变。在这次旅行中，他设想菜肴要搭配特殊的凯歌香槟(Veuve Clicquot champagne)。Homard à la parisienne(龙虾配蔬菜丁)配上Cuvée la Grande Dame 2008 Rosé Magnum。多汁水煮鸡配阿尔菲拉酱(Albufera sauce)，这是一种19世纪的配方，用干邑白兰地和鸭肝调制而成，配上Cuvée La Grande Dame 1990马格南葡萄酒(Magnum)，清新中带着淡淡的烟熏味。

同样新鲜的还有:漫步的音乐家和滑稽舞的女孩，他们在晚餐期间提供娱乐，然后在非常满的酒吧车厢里(第二辆酒吧车厢正在建造中)。这里的工作人员很多是意大利人，他们非常擅长在拥挤、摇晃的酒吧里端上一盘盘鸡尾酒，一滴也不洒出来

客人们被邀请参加早上5点半的自选早餐，那时火车将穿过蒂洛尔山脉。尽管床上用品非常舒适(工作人员在吃饭时把沙发变成了上下铺)，而且派对一直持续到凌晨，还是有很多乘客聚集在一起，他们要么穿着整齐的衣服，要么穿着房间里提供的和服。

火车上的时间过得不一样。整个上午，有些人懒洋洋地躺在床上，有些人则开怀畅饮、闲聊，还有一些人重新找回了写明信片的乐趣(明信片是船上提供的，贴有VSOE邮票)。然后突然到了午餐时间，伊伯特用Vitello Venice汉堡和凯歌特级香槟特级2 Magnum向意大利致敬，证明了香槟可以和街头小吃完美搭配。

在外面，绿色景观变成了水，VSOE驶入威尼斯，客人们被迅速送到传奇的奇普里亚尼酒店，那里有奥运会规模的盐水游泳池。

晚上，在俯瞰泻湖的地方享用贝利尼酒，然后在两盏巨大的穆拉诺吊灯下的令人印象深刻的前粮仓里享用晚餐。这顿饭由主厨里卡多·卡内拉(Riccardo Canella，曾在Noma担任副主厨7年)准备，包括美味的海鲜和海藻烩饭，搭配Cuvée La Grande Dame 2008 Jeroboam的矿物质风味。

真正的贵妇人，巴贝-妮可·克里括，实际上从未走出法国国境。但在她的一生中，她建立了一个全球帝国，她的影响力仍然为世界各地的派对带来火花。