Roketsu在伦敦提供壮观的日本怀石料理

你想不想花几个小时去京都体验正宗的怀石料理?新开张的日本餐厅Roketsu为伦敦人提供了一种可能，它刚刚在马里波恩(Marylebone)开了一扇优雅的门。

(图片来源:press)

怀石料理是一种烹饪艺术形式，在这种形式中，食物的味道、质地和外观都经过仔细考虑，以最好的方式准备，并以一系列美味的菜肴精美地呈现出来。这种不太为人所知的日式餐饮最初是在茶道上招待佛教僧侣的食物，现代食客可能会期待通过借鉴日本传统并融合西方技术的独特创作来进行一场壮观的感官之旅。

Roketsu在伦敦的首站是首都一个重要的新目的地，由著名厨师Daisuke Hayashi掌舵。他是世界上为数不多的怀石料理传统大师之一，曾在京都的米其林三星级怀石料理餐厅Kikunoi接受过培训——在全球范围内，Hayashi走在进步的日本烹饪的前沿。

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在他的指导下，Roketsu提供了一个独特的美食体验，以新鲜的时令食材为主导的十道菜套餐，每月都有变化。

用“独家”来形容这里的晚餐一点也不夸张，因为这家餐厅只有10个座位，在一个柜台上，厨师们正在表演他们的艺术。一间可容纳6人的私人餐厅计划于2023年3月开放。

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Roketsu有一流的清酒来搭配这些美食;酒单的策划者是Ryosuke Mashio，他曾是伦敦米其林星级餐厅Umu的首席侍酒师，在那里他在屡获殊荣的酒单的制定中发挥了重要作用。

超过70种清酒可供瓶装，超过20种清酒可供杯装，如果你更喜欢葡萄而不是谷物，有350种不同的葡萄酒可供选择，并有专家的建议来完美搭配。

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这不是一个吃完就跑的情景，而是一个精致的烹饪戏剧之夜，在一个特别精心设计的环境中，你可以在三个小时内品尝美味。空间设计为寿喜屋风格，这与传统茶馆有关——简约、流线型的美学，其特点是和谐地使用天然材料，尤其是木材。

餐厅优雅的内饰是在京都用日本檀木制作的，然后运到伦敦，由位于京都的Nakamura Sotoji Komuten公司的工匠进行组装。Nakamura Sotoji Komuten公司是世界顶级的寿屋风格专家之一。

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最终形成的环境是一种克制的优雅——位于伦敦中心的一小块京都，提供了一个美丽、宁静的空间，在这里可以发现怀石料理美食的辉煌。

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