当Chotto Matte在2013年开业时，它黑暗的房间被霓虹灯和棱镜鸡尾酒照亮，并伴随着沉重的音乐配乐，这使它非常适合伦敦Soho区渴望派对的氛围。但通过保持一种精致的氛围，它成功地将自己与附近其他不起眼的酒吧区别开来，最值得注意的是，它提供了东京最好的一些日经料理。
从那以后，该连锁店已经扩展到多伦多、迈阿密、纳什维尔和旧金山，现在，它又将目光投向伦敦，开设了新的玛丽波恩分店。
烧烤柚子鲑鱼片
这家新餐厅被设计成比Soho区的那家餐厅更放松的版本，有舒适的隔间和柔和的灯光，鼓励小团体之间进行亲密的交谈。不过值得庆幸的是，这家餐厅标志性的日经产品保持不变，增加了一些令人兴奋的新产品。
日经是一种融合了日本和秘鲁美食的料理，源于19世纪后期日本移民大规模移民到秘鲁。上世纪90年代，随着Nobu餐厅的开业，Nobu餐厅首次在美国流行起来，Chotto Matte的创始人库尔特·泽萨尔(Kurt Zdesar)被誉为将Nobu餐厅带到了欧洲。对于Chotto Matte, Zdesar将他在Nobu期间学到的东西转化为稍微宽松的氛围，食物仍然很有冲击力。
Pato crujiente con salsa peruana配脆皮鸭，蜂蜜橙蓬祖，jalapeño。
菜单上的亮点包括烧烤柚子三文鱼柳配石榴、沙朗果、芝麻、照烧汁;黑鳕鱼阿吉味噌配辣味噌腌料，柚子，香葱;还有野生海鲈鱼刺身的酸橘汁腌鱼，虎尾奶，香葱油，红薯，秘鲁玉米和香菜。
素食的话，可以试试秘鲁花椰菜烧烤，或者奶油黑薄荷酱;荔枝酸橘汁腌鱼;或者用茄子、味噌、杏、膨化荞麦面和芝麻做成的纳苏味噌。甜点包括各种风味的爆款，比如由牛奶焦糖糖浆蛋糕、黑芝麻冰淇淋、红莓粉、白芝麻酱制成的神奇巧克力球;还有百香果crème brûlée由清酒煮菠萝，菠萝花岗，和牛奶焦糖制成。
金杉鸡尾酒配Maker 's Mark波旁威士忌，Jim Beam黑麦威士忌，Amontillado雪利酒，照烧，藜麦，粉红胡椒子和Peychaud苦啤酒
Marylebone餐厅还首次推出了东京到利马鸡尾酒菜单，其中包括10种新饮品，包括金酒、伏特加、白苦艾酒、味醂、梅梅酒和橙苦酒的混合饮品“晚祷”;还有用龙舌兰酒、金巴利酒、梅梅酒、阿马罗黑山酒、甜椒dram和海带调制的鲜味El Cartel。
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