年轻厨师Mallory Gabsi在巴黎开了他的第一家餐厅

25岁的比利时厨师Mallory Gabsi与设计师Arnaud Behzadi合作，在巴黎市中心打造了一家受欢迎的当代餐厅

主厨Mallory Gabsi(左)和设计师Arnaud Behzadi在新的Mallory Gabsi餐厅，巴黎

(图片来源:press)

通过玛丽佳

最后一次更新2022年10月6日

你必须是一个非常有才华的厨师，才能在25岁的年轻时候开一家高端餐厅;尤其是如果那家餐厅在巴黎的话。但烹饪神童马洛里·加西(Mallory Gabsi)的天赋毋庸置疑，他在电视节目中的成功证明了这一点顶级大厨(他在2020年进入半决赛)，现在他在凯旋门附近的同名餐厅。

Gabsi出生在比利时的一个突尼斯家庭，她的职业是制作结合了现代实验技术与传统烹饪的欢乐和舒适的菜肴。来他餐厅的游客可以从三种不同的套餐菜单中选择:三道菜的午餐菜单;被称为Les Sens的四盘晚餐菜单;以及名为“绿松石”(Turquoise)的六部分食物和葡萄酒搭配。

Mallory Gabsi餐厅内饰，由Arnaud Behzadi设计

菜品包括开胃菜soufflé面包烟熏斯卡莫萨和开心果香蒜酱，和经典的比利时菜绿鳗鱼鱼子酱，柠檬，和香草。主菜有意想不到的组合，如海胆与柚子胶和Espelette辣椒;芦笋配黄油，萝卜油条和大蒜蛋黄酱。与此同时，甜点的味道也同样令人惊喜，比如巧克力甜点搭配防风草和椰奶。

“我们会带你去发现芦笋玫瑰的美味，福梅或脆饼的秘密，椰子-甜菜根-鹅肝酱的美味，”加西谈到菜单时表示，它鼓励你“品味一种有个性的、现代的、创新的和精确的菜肴”。

空间的内部由Arnaud Behzadi设计，以反映Gabsi美食的味道和质地。餐厅的焦红色天鹅绒座椅的灵感来自于藏红花色，这是Gabsi菜肴的常见特征，而木镶板墙壁和白色大理石桌面则采用了蓝绿色(厨师最喜欢的颜色)和氧化青铜元素。

“为Mallory Gabsi设计餐厅真是太棒了，”Behzadi谈到这个项目时说。“从我们第一次见面开始，我们都明白烹饪和建筑之间存在着真正的互动，我选择的材料反映了他的创造性烹饪。亚博极速线上娱乐他完全信任我，这个项目是纹理和味道之间的永恒对话，就像马洛里的烹饪一样。”

空间内的每一个细节都经过了仔细考虑，从Bernardaud盘子和Christofle餐具到酱汁船、水果盘和其他由当地年轻人才制作的陶瓷件Léa Soumali。

结果是一种感觉特别而不沉闷的用餐体验，使它成为喜欢轻松气氛的美食家的地方。

信息

mallory-gabsi.com(在新标签页打开)

主题

巴黎法国

Mary Cleary是《Wallpaper》杂志的美容编辑。她自2017年加入该品牌以来，于2020年2月随着该品牌新的美容和美容频道的推出而成为编辑。她的作品旨在提供一种新的审美视角，专注于行业内的先锋个性、产品设计和变革趋势。