我们在面包里:厨师Niko Romito在米兰开了第一家永久店

不拘一格，有着从沿海到田园美食的多面灵魂，Abruzzese(意大利罗马东部阿布鲁佐地区的食物)一直是备受赞誉的自学成才的厨师Niko Romito的巨大动力和灵感。因此，他在阿布鲁佐南部的卡斯特尔迪桑格罗(Castel di Sangro)创办了职业学校尼科·罗米托学院(Accademia Niko Romito)，将想成为厨师的年轻人培养成专业的传统厨师。

Niko Romito实验室，米兰

(图片来源:Niko Romito)

在同样位于桑格罗城堡的米其林三星餐厅Reale大获成功后，这位厨师又开了一系列快闪店，现在他在米兰市中心开了第一家固定店Laboratorio Niko Romito。这家精品店位于布雷拉区，在向传统社区商店致敬的同时，也提供了对食物的当代诠释。

Romito回忆起小时候在父亲的糕点店度过的时光，沉浸在新鲜烘焙食品的香味中。“这就是我对面包和烘焙的热情的来源，”Romito说。在Laboratorio，他创造了各种各样的面包，包括一种可以储存在冰箱里的特殊类型的面包，一旦在烤箱中重新加热，就可以像新鲜出炉一样享用热面包。

(图片来源:Niko Romito)

“我们每天在Niko Romito实验室进行的精确研究工作渗透并推动了我们的所有选择:从配料选择到食物制备，从加工技术到美学包装设计。最高品质的产品应该出现在每个人的家里。”

labororio还将提供和展示一款限量版的潘妮托妮，用亚麻袋包裹，用精致的红盒子包装。

(图片来源:Niko Romito)

主厨的旗舰店是米兰市中心的一颗宝石，正如Romito解释的那样，目的是“把我的研究和我对美食文化的愿景”。他继续说，“我越来越相信，一种以健康为基础，以大幅度减少糖和动物脂肪的使用为基础的新的饮食文化必须在更大范围内共享。”我的目标是把我的美食体验带到千家万户。”

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