伦敦梅菲尔区(Mayfair)一家令人兴奋的新餐厅的中心，燃烧着木头和火。Humo(在西班牙语中的意思是“烟”)是一个以木材为燃料的厨房，围绕一个4米长的烤架提供独特的烹饪体验，不使用电力或天然气作为烹饪燃料。
这家餐厅的开业标志着哥伦比亚出生的厨师米勒·普拉达(Miller Prada)的首次亮相，他是米其林星级餐厅远藤和敏(Endo Kazutoshi)的protégé餐厅，位于伦敦西部的圆形大厅。Humo的食物受到精准的日本料理和普拉达的哥伦比亚渊源的影响。但菜单上的食材都是特别的，而不是特定的菜肴。餐厅以使用最好的产品和创新的烹饪技术而自豪，使用烟或火来准备和执行菜单上的每一道菜。
Humo，灵感来自木头和火
Humo的海鲈鱼
普拉达回忆起他对在Bogotá附近的祖母家生火的迷恋——他的家人预言未来会有纵火癖，但令人高兴的是，他把这些倾向引向了烹饪非凡的食物。
在Humo，各种各样的木材被用来烹饪食物，并添加微妙的味道。例如，杜松、白乌巴姆橡树、英国橡树、桦树、樱桃、核桃、苹果和山毛榉都来自英国的受保护木材“农场”。
鳟鱼和鱼子酱
普拉达开始了一场实验之旅，用不同类型的木材以不同的方式表现，探索它们不同的燃烧特性，以及它们所赋予的热量和味道。
经典菜肴包括手工潜水的奥克尼扇贝，直接在法国橡木桶上烤，这些橡木桶里的威士忌已经陈酿了25年，配上斯佩赛德(Speyside)单一麦芽威士忌萨巴雍。汉普郡鳟鱼也值得注意。在杜松中腌制和烟熏，用白乌巴姆橡木烤熟，上面撒上六个月的鱼子酱，然后用海带烤熟。
任何喜欢盯着跳舞的火焰的人，或者实际上，看着食物烹饪的人，都可以在Humo精致的环境中享受这些简单的乐趣，在那里，一个舒适的座位柜台围绕着中央舞台上令人印象深刻的定制烧烤架。此外，房间里点缀着桌子，提供更亲密的用餐体验，在较低的一层有一个十盖厨师的桌子，这是专为私人用餐，品尝，和独家活动。
酒水单经过精心策划，以配合菜肴，涵盖小型手工种植者和传统生产商，有多种低硫和无硫葡萄酒，特别是陈年勃艮第和波尔多葡萄酒。香槟也有特色，并在配对菜单中发挥作用，其中还包括清酒和招牌鸡尾酒。
主厨Miller Prada
这个空间由伦敦工作室Afroditi设计，灯光明亮，布置丰富。木材是餐厅内部的主题和焦点。一面墙上覆盖着普拉达用于烹饪的所有不同类型的木材，地板是手工制作的熏制欧洲橡木拼图，令人惊叹。
最后，如果你想知道这些火和烟，你的针织衫是安全的。这里安装了最先进的萃取系统，让您在享受了出色的烹饪体验后离开Humo，但不会闻到篝火的味道。
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