大卫·阿贾耶爵士(Sir David Adjaye)喝酒时，没有折中办法。“我的一个叔叔是个大块头威士忌(在新标签页打开)他通过Zoom告诉我。“西非人酿造所有这些高辛烷值的东西——他们称之为akpeteshie。非常DIY，但非常喜欢。威士忌给人的感觉是一种真正与身体接触的东西;我喜欢你身上的火焰。它让你觉得自己充满活力。”
那么，这似乎远不是一个令人惊讶的举动RIBA皇家金牌(在新标签页打开)这位获奖建筑师的最新项目——为史上最古老的现装威士忌设计了酒瓶和醒酒器——完全有道理。
先生大卫Adjaye为Gordon & MacPhail设计的。摄影:Neil Goodwin在Future Studios for Wallpaper
1940年，在苏格兰东北部的埃尔金，也就是阿贾耶出生26年前，约翰和乔治·厄克特(John and George Urquhart)父子威士忌团队正在考虑他们从那里获得的最新一批威士忌格伦酒厂．约翰在苏格兰最好的装瓶厂之一——戈登麦克菲尔公司(Gordon & MacPhail)从学徒变成了唯一的老板。他们决定把一桶格伦利维特葡萄酒放在一边存放80年，明知自己永远尝不出它的味道，这需要经验、远见和一点疯狂。
Gordon & MacPhail的声誉总监、厄克特家族的第四代成员斯蒂芬•兰金(Stephen Rankin)解释说，两人并不反对开辟一条道路:“你可以在三年前推出混合威士忌，但在上世纪70年代，乔治推出了1937年的麦卡伦威士忌，每瓶售价4.5英镑。它现在值几万英镑呢。”
大卫·阿贾耶爵士为Gordon & MacPhail酒瓶设计的草图
这种长期思考的结果是Gordon & MacPhail的最新发布:格伦利维特酒厂(Glenlivet Distillery)的80年代威士忌(Generations 80 Old)，有史以来最古老的瓶装单一麦芽苏格兰威士忌。成熟是一门微妙的艺术，尤其是在与如此罕见的精神打交道时，几十年的判断已经得到了回报。
80YO的ABV达到了惊人的44.9%，具有显著的多面性。每一口琥珀色的液体都会带来新的味道，从柑橘到香草和皮革。虽然需要天文数字的克制，但在杯子里留下一滴，第二天再喝，会带来挥之不去的香味，让你回到旧图书馆的舒适角落。
幕后看看大卫·阿贾耶爵士的瓶箱设计，因为它是在车间里制造的
手艺的世代
这里有一种烟熏味，这是大多数斯佩赛德威士忌所没有的，这与威士忌的年代有关:1940年的酿酒师会在现场酿造大麦，创造出更丰富的口味。几十年过去了，80YO的轻烟融入了背景，将较轻的音符提升到了最前面。这是几代人悉心照料的结果。
阿贾耶在多塞特(Dorset)的Wardour工坊(Wardour workshop)制作的亭子般的橡木围栏，向酿造这款威士忌的木材致敬。1840年，当用来制作橡木桶的橡树开始生长时，维多利亚女王刚刚嫁给了阿尔伯特王子。
一个世纪后，在储藏了mosto(压榨葡萄汁)、sobretables(新发酵的葡萄酒)和雪利酒之后，第340号酒桶从西班牙赫雷斯运往埃尔金，用来装满格伦利维特最好的酒，这种酒由于战时大麦定量配给而变得更加罕见。
大卫·阿贾耶(David Adjaye)谈他的醒酒器设计
阿贾耶的作品有一种神秘的性质，它的正面只有狭窄的裂缝，与内部形成了挑逗。创新的铰链点击打开，露出内部的水晶滗水器，顶部是深色橡木，将威士忌与它所拥有的味道的木材连接起来。每个醒酒器都由苏格兰Glencairn水晶工作室手工吹制，每个醒酒器都由厚玻璃和两个切割透镜包裹，既能放大里面的液体，又能帮助你牢牢抓住。
阿贾耶说，我迷恋玻璃已经有很长一段时间了。“这是另一个世界。瓶子有一定的比例和流量:瓶子遵循一些疯狂的定律。我所做的一切都是为了拖住你。基本上我希望你能真正欣赏它，我不希望你随便拿起它。请尊重它，用两只手把它拿起来，看着液体慢慢流下来。”
这种经过深思熟虑的方法一直是Gordon & MacPhail几代人工作的关键。兰金说，这都是为了长远考虑。我们关注的不是第五代人的情况，而是第六代、第七代人的情况。
阿贾耶也有长远的眼光。他说:“我认为，五年内，如果你在可持续发展方面不采取任何有意义的行动，不管你的品牌有多好，你的业务都会受到影响。”对年轻一代来说，这甚至不是一场对话。“你怎么没想过这个?”你疯了吗?”他们会嘲笑我们;我们会像烟草业一样。”
为此，Gordon & MacPhail公司支持当地慈善机构“生命之树”(Trees for Life)重新野生加里多尼亚森林的使命，并与阿贾耶一起致力于在西非开展类似的项目。“1号醒酒瓶”将于10月初在香港苏富比拍卖行拍卖，预计拍卖价格在8万至14万英镑之间，拍卖所得将捐给“生命之树”苗圃，该苗圃每年从种子中种植10万棵本地和稀有树木(包括橡树)。
在现代社会，时间和耐心似乎是很缺乏的概念。对于建筑和威士忌来说，它们是最重要的亚博极速线上娱乐两个领域。在这个项目中，各个学科结合起来，创造了一个尊重过去、拥抱现在、关注未来的产品。对于一个已经存在了80年的东西来说已经不错了。
信息
作为苏富比2021年香港秋季拍卖系列预展的一部分，《80岁一代》系列将在伦敦、纽约和香港举行公开展示
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