波特酒和奶酪总是令人愉快的。我们的导游——由顶级手工奶酪商帕克斯顿和惠特菲尔德提供信息——将教你如何策划完美的奶酪板来搭配这款经典的餐后搭配。
丰塞卡Siroco葡萄酒配利皮亚特奶酪
这款爽脆的干波特酒是由种植在葡萄牙杜罗河谷更高更凉爽的葡萄园的白色波特葡萄品种混合而成的。像大多数传统的波特酒一样，丰塞卡·西罗科是用脚踩葡萄酿制的，但这些葡萄在强化之前要比大多数其他类型的波特酒发酵更长的时间。口感饱满、果香浓郁，与海峡群岛(Channel Islands)出产的泽西(Jersey)牛奶、慕斯般的利皮亚特(liypiatt)奶酪完美搭配。
Fonseca Bin 27配Manchego Villarejo奶酪
丰塞卡Bin 27波特葡萄酒在橡木桶中陈酿，在不牺牲葡萄鲜活果实特征的前提下，增加其柔顺度。葡萄酒酒体饱满，黑莓、黑醋栗、樱桃和李子的浓烈香气与香料元素交织在一起。这些酸味与焯过的杏仁和烤榛子的曼彻戈奶酪完美搭配。
Fonseca Terra Prima有机加Cremoso奶酪
Fonseca Terra Prima Organic是相对年轻的有机港口行业的先驱。直到2002年，完全用经过认证的有机葡萄酿造波特酒才成为可能，丰塞卡是第一个收获创新潜力的公司之一。
高度浓缩的波特酒有浓郁的黑色水果香气，与克雷莫索母羊牛奶奶酪的苦味完美搭配。这款西班牙奶酪有着乳白色和奶油质地的中心，是卡门贝尔奶酪爱好者理想的奶酪板替代品。
帕克斯顿10年茶色配施贝尔霍恩奶酪
帕克斯顿的“茶色”波特酒因其柔和的茶色而得名，这是在木桶中度过十年的结果。其结果是一种微妙的波特酒，带有精致的木味，与浓郁的施贝尔霍恩奶酪味道最为搭配。这种罕见的奶酪产自瑞士圣加伦，其独特的味道来自于高海拔牧场上放牧的牛所产的牛奶。
帕克斯顿2000年份酒配古格伦达干酪
这是所有波特酒中最高的宝石，酒体浓郁，在瓶中停留的时间越长，它的味道就越浓郁。它的大口味意味着它最适合蓝纹奶酪和其他味道浓烈的品种。Paxton & Whitfield推荐一种搭配Old Groendal的奶酪板，这是一种比利时牛奶奶酪，质地厚实，有豪达式的味道。
信息
fonseca.pt(在新标签页打开)
paxtonandwhitfield.com(在新标签页打开)
