阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)在多尔切斯特酒店(The Dorchester):绝对注重细节

多尔切斯特酒店(Dorchester hotel)是伦敦酒店界的巨头，自1931年以来一直屹立在梅菲尔(Mayfair)的中心，当时它迅速成为奢华和魅力的代名词。

多尔切斯特酒店最近进行了大规模翻新它就像一个从午睡中醒来的巨人，以一次辉煌的重新设计重新焕发活力，充分体现了它的装饰艺术风格的宏伟和遗产。

(图片来源:The Dorchester)

level ll级建筑为酒吧和餐厅的选择提供了一个宏伟的环境，尤其是在Dorchester的Alain Ducasse。这位著名的法国先锋厨师在他的职业生涯中总共获得了21颗米其林星，其中三颗装饰了他在多尔切斯特的餐厅，他在那里是一个重要的存在。

餐厅在一层占据了一个大而高大的空间，通过多尔切斯特的主入口和豪华的长廊房间进入。室内设计由Jouin Manku设计(他们曾在巴黎、摩纳哥和拉斯维加斯合作过Ducasse Paris项目)，灵感来自附近的海德公园，木材、皮革和纺织品在柔和的自然色调中创造了一个优雅、美丽的照明和深度舒适的空间。

(图片来源:Matteo Carassale)

在主餐厅内，“La Table Lumière”是一个闪闪发光的焦点。这张令人惊叹的桌子可以容纳七名客人，让他们享受餐厅的氛围，同时被戏剧性的发光椭圆形窗帘挡住了视线——4500根光纤从天花板上垂下来，将用餐者包围在闪闪发光的光线中。

(图片来源:The Dorchester)

La Table Lumière专门使用的餐具是Hermès瓷器套装、Puiforcat银器和Saint-Louis水晶的豪华系列。餐厅无缝地融合了传统与现代，并设置了一个理想的场景，欣赏阿兰·杜卡斯的全球受人尊敬的美食。

(图片来源:The Dorchester)

主厨Jean-Philippe Blondet在伦敦诠释Alain Ducasse的当代法国菜;在与这位备受尊敬的厨师一起工作了十多年后，他于2016年成为Alain Ducasse at the Dorchester餐厅的行政总厨。Blondet对时令蔬菜的奇妙可能性有着独特的理解，并创造了一份创新的菜单，将它们作为明星食材，鱼和肉作为完美的配角。

他的烹饪以最新鲜的农产品为特色，来自英国和法国的供应商，因为他们的质量，产地和精致的味道。每道菜都是完美的平衡和美丽的呈现;康沃尔大比目鱼、耶路撒冷洋蓟、西洋菜、黑松露和榛子是一道招牌菜，登比郡鹿肉也是一道特色菜，爪哇巧克力配威士忌——非常引人注目地放在可可豆荚里。

(图片来源:Food Story Media)

对细节的绝对关注，Alain Ducasse在Dorchester的热情好客已经被考虑和执行的技巧，把客人的快乐和他们对特殊食物和葡萄酒的享受放在它的核心。

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