纽约展览庆祝非裔美国人烹饪的历史

食品和饮料博物馆(MOFAD)正在与非洲中心合作，在纽约Aliko Dangote大厅的非洲中心展出“非洲/美国人:创造国家的餐桌”。具有里程碑意义的纽约展览探讨了非裔美国食品和饮料生产商，从厨师到农民，在美国饮食文化中扮演的基本角色，强调“非裔美国食品是美国食品”。

该节目由著名作家和烹饪历史学家杰西卡·B·哈里斯(Jessica B Harris)策划，还有一个由30名目前在非裔美国烹饪领域工作的有远见者组成的顾问委员会，包括音乐家兼作家奎斯特洛夫(Questlove);前乌木美食编辑夏洛特·莱昂斯和夏拉·德雷珀;的作者《南方食谱》妮可·泰勒;以及布鲁克林啤酒厂的酿酒大师加勒特·奥利弗。

非裔美国人的食物就是美国食物

(图片来源:press)

哈里斯说:“我花了四十多年的时间写关于非裔美国人饮食文化的文章。“为什么?因为我们的历史就在眼前。因此，我们需要讲好我们的故事。“非裔/美国人:创造国家的餐桌”展览是第一个揭示非裔美国人对我们国家饮食文化贡献的深度和广度的展览。现在是时候庆祝，品尝，并记住非裔美国食物是美国食物。”

遗产棉被

展览的中心展品是“遗产被”(The Legacy Quilt)，这是一件高14英尺、宽近28英尺的惊人作品，将数百幅非裔美国烹饪人物的肖像拼接在一起，比如詹姆斯·海明斯(James Hemings, 1765 - 1801)，第一位接受法国厨师培训的美国人，他将铜制炊具、欧式通心粉和奶酪以及炸薯条引入美国;最近的格林(c.1820 -未知)，第一个非裔美国酿酒大师记录，谁教杰克丹尼尔如何制作威士忌在1856年，作为一个奴隶，他改进了田纳西州标志性的木炭过滤方法;还有许多其他被历史忽视或低估的杰出创新者。

“遗产被子”由艺术家阿德里安·弗兰克斯(Adrian Franks)绘制插图，作家奥萨伊·恩多林(Osayi Endolyn)撰写简介，由绗缝集体哈莱姆针艺(Harlem Needle Arts)缝制而成。它还包括一个虚拟的配套作品，允许游客提交他们自己的非裔美国烹饪英雄的故事，强调记录历史应该是一种协作和不断扩大的努力。

除了“遗产被子”，游客还可以沉浸在乌木杂志试验厨房乌木编辑们开发了标志性的“与菜约会”栏目。这是第一次向公众开放，测试厨房作为对前者进行视频采访的舞台乌木食物编辑和音乐策划，农民和厨师Kelis。游客还可以与一个餐桌复制品互动，它揭示了移民的故事，烹饪文化的接触点，以及与亲人共享美食的回忆。

(图片来源:press)

参观“非裔/美国人:制作国家餐桌”展览的游客还可以购买“鞋盒午餐”，灵感来自大迁徙期间非裔美国人乘火车旅行时装在鞋盒里的午餐。

MOFAD总裁纳兹利·帕尔维兹说:“MOFAD举办展览和其他公共项目，帮助人们更好地了解他们自己的历史和他们周围人的历史，这些历史通过食品和饮料体现出来。我们致力于与纽约市的其他文化机构合作，让人们了解那些可能在历史长河中被低估、不为人知或被抹去的故事，以及主导历史的狭隘叙述，并以新的和深刻的方式分享这些重要的遗产。

这个史无前例的大型展览深入探讨了非裔美国人塑造美国烹饪经验的多种方式。我们种什么、怎么种，吃什么、怎么吃，都源于这些宝贵的贡献。”

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