朱迪·芝加哥的阴烧食谱Niçoise沙拉

通过灼热有力的作品，比如晚宴和她的烟雾雕塑系列，美国艺术家朱迪·芝加哥检查，重新想象和重写女性在艺术史上的角色，以无畏的热情对抗父权制度。

她选择的菜是Niçoise沙拉，这道菜的食谱是詹妮弗·詹姆斯(Jennifer James)的，她与内尔·鲍尔(Nelle Bauer)共同拥有阿尔伯克基的Frenchish餐厅。“在新冠肺炎疫情之前，我们经常用詹妮弗在法国餐馆做的新年晚餐来庆祝我们的结婚纪念日。在2020年——我们的第35个生日——詹妮弗和内尔亲自在家里为我们送去了盛宴。在制作沙拉的时候，食材应该是应季的、处于最佳状态的，而且是“大自然母亲的心血来潮”。

芝加哥的丈夫唐纳德·伍德曼拍摄了这位艺术家的食谱，其中包括颜色协调的康乃馨、应季食材和一个特别制作的烟雾雕塑尼斯烟．芝加哥说:“我们不知道需要多少烟。”“我们第一次尝试的时候，有太多了;它完全覆盖了所有东西，消防部门也来了。”

Judy Chicago的Niçoise沙拉食谱

2 TBS特级初榨橄榄油

¼杯香槟醋(任何白葡萄酒醋都可以)

1茶匙第戎芥末酱

1 / 4磅菜豆，切成薄片，煮熟冷却

7个萝卜，直径1英寸或更小，洗净

2个高尔夫球大小的西红柿，切成四等分，去核

1头小叶莴苣，最好是夏脆或黄油脆，纵向对半切开

2个鸡蛋，去壳半熟，去皮，冷藏，对半切开

5盎司寿司级金枪鱼，最好是1+，生的，非常冷

½个柠檬，去籽

¼杯Niçoise或黑橄榄(可选)

方法

在一个小碗里，将橄榄油、醋、芥末、一些粗盐和现磨的黑胡椒搅拌在一起，制成油醋汁。在一个大碗里，把四季豆和一勺油醋汁搅拌在一起，只是为了增加光泽。放在盘子里。把剩下的蔬菜(萝卜、西红柿、生菜)切好，每次只切一种蔬菜，用同样的方法，只要切到有光泽就可以了，然后放在盘子上。把鸡蛋放在盘子里。将金枪鱼切成四分之一厚的薄片，摆放在盘子上。用半个柠檬装饰。因为这是朱迪·芝加哥最喜欢的沙拉，橄榄就省略了。

本文发表于2021年10月，壁纸25周年特刊*(W*270)，现在在报摊上。

信息

朱迪·芝加哥的首次回顾展将在旧金山的德扬博物馆举行，展览将持续到1月9日。deyoung.famsf.org(在新标签页打开)

judychicago.com(在新标签页打开)