艺术家的味觉:乌拉·冯·勃兰登堡的橘色

从彩色滑板坡道在2012年东京宫的中心，到今年的七个巨大的舞台幕布巴塞尔艺术博览会在香港，德国艺术家乌拉·冯·勃兰登堡的作品总是充满戏剧色彩。“甜蜜的盛宴”是伦敦白教堂画廊的一个新项目，灵感来自1973年的一次欧洲糖果展览，当时一群孩子狼吞虎咽地吃展品，展览突然中断。冯·勃兰登堡动员了100名小学生，制作了一段重演这一事件的视频，作为对英国与欧盟关系变化的讨论。她对我们艺术家食谱系列的贡献自然是一种甜食——橙子，由整片橙子做成，而不仅仅是橘子皮。挖。

成分
1橙色
70克糖
2茶匙柠檬汁
2茶匙白兰地
100克纯巧克力

方法
把橙子洗干净，然后用竹签在上面戳几个洞。在锅中加入一些水，用中火加热。煮开后，转小火煮2分钟。调节温度，使它稳定地沸腾。

把水沥干，然后把橙子放回锅里，加入清水，中火加热。重复以上步骤。

把橙子煮两次后，再放回锅里，加入更多的水，静置大约一个小时，以去除涩味。

把橙子切成5毫米厚的圆形，然后把它们放在一个大锅里，加入一半的糖、柠檬汁、白兰地和150毫升水。用中火加热。煮开后，盖上锡纸，转小火继续煮15分钟，然后关火。取出锡纸，加入剩余的糖，然后放回锡纸，放在一边冷却。

冷却后，再次用中火加热。煮沸，然后马上转小火，盖上盖子煮10分钟。关火，待其冷却。然后重复此步骤。如果第二次煮后还有汁水，再小火煮一会儿。橙子片应该开始变透明，但要注意不要煮得太多。

烤箱预热至100摄氏度。把切片放在干燥架上晾干。在烤盘上铺上烤纸，然后把切片放在烤盘上，烤40分钟，中途翻个面。切片现在应该是脱水的，有光泽和透明的。把它们转移到干燥架上，晾凉。把巧克力大致切碎，然后放在一个玻璃碗里，上面放一锅沸腾的水，让巧克力融化，搅拌均匀。小心地在一半的橙子片上涂上巧克力，然后放在一张烤纸上，放入冰箱20分钟冷却变硬。

原载于《Wallpaper》2018年10月刊* (W*235)

信息

与马塞尔·杜尚合作的“勃兰登堡乌拉·冯·勃兰登堡:甜蜜的盛宴”将于2018年9月21日至2019年3月31日在白教堂画廊展出。欲了解更多信息，请访问白教堂画廊网站(在新标签页打开)

地址

白教堂画廊
白教堂高街77-82号
伦敦E1 7QX

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