艺术家的口味:朴瑞宝的日式日式国乐

在我们每月的艺术家食谱系列中，我们将逐步指导这位有影响力的韩国画家最喜爱的菜肴

“Teema”碗，16英镑，由Kaj Franck为Iittala设计;“Goa”筷子，售价24英镑，出自Cutipol，均来自Amara。Pierogi的“Stellar”墙纸，每码23美元，由Maharam设计。美食:斋藤雷;内饰:Olly Mason

(图片来源:press)

通过TF陈

最后一次更新10月14日

在韩国文化中，面条与长寿联系在一起，所以今年90岁的画家朴西宝(Park Seo-Bo)最喜欢的一种面条汤汁(janchi guksu)是再合适不过了。

作为强调重复和触感的单色风格“单色画”(Dansaekhwa)的创始人，朴在塑造战后韩国艺术方面发挥了关键作用，直到今天仍很活跃。他在伦敦的新展览将他的铅笔和油画作品重新诠释为集体疗愈的工具:“我缓慢移动的铅笔线条重叠在另一个上面，以揭示时间的流逝，”他反思道。他的妻子尹明淑(Yoon Myeong-Sook)为他写了一份凤尾鱼汤的食谱，并附上了制作凤尾鱼汤的步骤照片。朴正熙很喜欢凤尾鱼汤，因为它的“味道干净”。

艺术家朴瑞波的肖像与他的日本国画 — 做好的泡菜汤最好配泡菜。*朴西宝的肖像和一步一步的食谱*

日本泡菜的食谱和方法:供4人食用

汤:

2个大葱
2升水
50克干亚洲小凤尾鱼
25g海带(大岛)
2 TBS烧酒
2茶匙盐
2 TBS酱油
1 TBS红糖
1个洋葱

小贴士:准备小凤尾鱼的时候要去掉鱼头和鱼浆，这样它们在汤里就不会有苦味了

用牙刷彻底清洗大葱的根部，并将它们放入肉汤中(根部对感冒有好处)。把所有的原料一起放进锅里，用大火煮。当水开始沸腾时，捞出海带，转小火，煮30分钟，锅盖关闭。关火，盖上锅盖，静置30分钟或最多2小时。用筛子过滤肉汤。

装饰:

西葫芦
盐
胡萝卜
白菜泡菜
1茶匙糖
芝麻油
2个鸡蛋和少许油作为鸡蛋装饰

将西葫芦切片，撒上一茶匙盐，当水分形成时，用手把水挤出来，在平底锅里放油翻炒西葫芦。胡萝卜切碎，撒上一茶匙盐，翻炒。

白菜泡菜切丝，挤紧，拌入一茶匙糖和香油。

根据食谱制作鸡蛋装饰来自Bburi厨房的指示．

调味酱油:

1瓣大蒜，切碎
2 TBS切碎的香葱
1到2个辣椒，切碎
3 TBS酱油
1 TBS鲣鱼露(或蚝油)
1 TBS辣椒粉
1 TBS芝麻籽
1 TBS水
1 TBS芝麻油

把所有的原料混合在一起，做成调味酱油。喜欢清淡口味的人可能更喜欢未经调味的酱油。

面:

干面条，比如这些在星空商场找到．

按照包装上的说明把面条煮开，用冷水冲洗，用手把水挤出来。

本文最初刊登在2021年5月号的Wallpaper* (W*265)上，现在和现在在报摊上出售可供免费下载

信息

朴瑞宝的展览将在白立方Bermondsey展出至2021年5月1日。whitecube.com

地址

Bermondsey St 144-152
伦敦SE1 3TQ

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主题

艺术家的口感绘画

TF自2020年12月以来一直是Wallpaper*的编辑。他负责我们的每月印刷杂志，策划，调试，编辑和撰写我们所有内容支柱的长篇内容。他还在多渠道编辑特许经营中发挥主导作用，例如我们的年度设计大奖，客座编辑收购和下一代系列。他的目标是创造世界级的、视觉驱动的内容，同时倡导多样性、国际代表性和社会影响力。TF于2013年1月加入Wallpaper*作为实习生，并于2017- 2020年担任其委托编辑，获得了专业出版商协会颁发的30名30岁以下新人奖。他在香港出生和长大，拥有普林斯顿大学历史学学士学位。