艺术家的口味:Mike Nelson的鱼手指派|壁纸

(图片来源:Zachary Zavislak)

通过保罗·麦肯

最后一次更新2022年9月15日

迈克·尼尔森(Mike Nelson)，他的沉浸式迷宫般的装置作品让他两次获得透纳奖提名，2011年，代表英国参加威尼斯双年展(在新标签页打开)1990年夏天，他被安排在伦敦南部一套狭小的公寓里照看狗。他搬来的第一天，就出去买了一大袋冻鱼条和冻豌豆。回到公寓后，他发现冰箱里没有冷冻室。鱼手指派就这样诞生了——基本上就是鱼肉派加上了橙色面包屑。这道菜是不得已而为之，但却出奇地美味。我清楚地记得它的制作方法——几乎就像一道美味的松糕，在白色酱汁中分层放入鱼条，再加入豌豆，为这道巨大的菜肴增添更多的颜色和结构，最后浇上土豆泥。这道菜既疯狂又舒适。

成分
鱼条
面粉
黄油牛奶
土豆,去皮
西红柿
冷冻豌豆
盐和胡椒

方法
以上任何数量，任何类型，取决于规模和预算。按照包装上的指示煮鱼条——我支持烤箱法。把土豆放在锅里，加冷水，煮沸。准备面粉糊——我从不测量，只用眼睛估计——做白酱。在这一点上，可以采取各种其他方法，比如在面粉糊中加入芥末粉，或者在酱汁中加入欧芹或罗勒。把冻豌豆煮开，加入白酱汁中。在一个大的耐热盘上抹油，加入煮熟的鱼条，随着鱼条的层数增加，倒在白酱上。煮熟的鸡蛋也可以加进去，把鸡蛋像灰泥一样切成片，放在像砖一样的鱼条上。把土豆从火上拿下来，过滤和捣碎，加入黄油和牛奶，根据口味和预算。相应地加入盐和胡椒粉。 Decorate with slices of tomatoes and puncture the lid of a milk container and sprinkle a bit of milk on top. (Alternatively, use a brush. This may suggest, however, that your culinary skills exceed this recipe.) Put in a hot oven for 20-30 mins until this has been achieved.

信息

室内设计:Pei-Ru Keh

主题

艺术家的口感