长期以来，枣(伊拉克一种珍贵的出口产品，经常被走私出去，并重新贴上标签，以规避国际贸易限制)一直是伊拉克裔美国艺术家迈克尔·拉科维茨(Michael Rakowitz)作品中不可或缺的一部分。枣糖浆罐是他2018年在伦敦的“第四底座”(Fourth Plinth)装置的积木，这是一个被Isis摧毁的带翼公牛雕塑的复制品。一年后，为了在白教堂画廊(Whitechapel Gallery)举办个展，他为画廊餐厅开发了这款三明治，主要是枣糖浆和芝麻酱的混合物。诙谐、伤感、爽口，这是拉科维茨作为艺术家和文化挑衅者的完美体现。
成分
2汤匙椰枣糖浆
两汤匙芝麻酱
一大块皮塔饼或拉瓦什面包，直径大约10英寸
4片哈罗米奶酪或阿卡维奶酪
1/4杯刚切好的薄荷
配方
在碗里，用勺子搅拌芝麻酱和枣糖浆。欣赏它开始混合时产生的迷幻漩涡。在伊拉克，这种混合物被称为底比斯wa 'rashi．
有关的故事
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在炉子上用中火加热一个抹了黄油或上了油的平底锅。将哈罗米放入锅中，煎至两面都变成西耶纳棕色。从平底锅移到盘子上。
接下来，把枣糖浆和芝麻酱的混合物涂在皮塔饼上。把锅打开放在炉子上，中火加热。将哈罗米均匀地放在枣糖浆上，最后放入刚切好的薄荷。
最后，小心地把皮塔饼卷起来，像卷玉米煎饼一样，或者像油炸玉米饼一样，用铲子把皮塔饼折起来。一定要继续煮几分钟，像压三明治一样压住每一面。
切成两半分享。
本文最初发表于2020年10月号的Wallpaper* (W*258) -现已上架，可免费下载在这里
信息
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