艺术家的口味:马克·蒂奇纳用酵母提取物制作的水晶饼干
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英国退欧公投12个月后,唐宁街和布鲁塞尔的官员们正在解决这个问题:“现在怎么办?”马克·蒂奇纳——2006年特纳奖提名得主安装包括存在主义公案,比如为什么有东西而不是什么都没有?-也许有答案。他求助于伊丽莎白一世的顾问约翰·迪,后者用黑曜石镜子来窥探或“占卜”时间。蒂奇纳说:“我们正试图用酵母提取物的反光‘水晶碗’来辨别脱欧后的未来。”“这可能比保守党计划的技术含量更高!””
成分
奶油饼干
酵母提取物
制作酵母提取物:
一升啤酒酵母(来自啤酒厂的顶部发酵)
海盐
1个洋葱,切丁
2根胡萝卜,切丁
1个萝卜,切丁
1/2根芹菜,切丁
方法
1.清洗酵母。将顶部发酵物放入装满水的罐子中。最终,酵母会沉淀到罐子的底部。把水倒掉,再往罐子里灌满清水。这样做几次,清洗酵母。
2.将一升洗净的啤酒酵母加少许盐,放入双层蒸锅.以血热,30至40ºc煨10小时或一整晚。
3.然后在50到60摄氏度的温度下炖2到3小时。
4.在90ºc低温下煮半小时。
5.用咖啡纸或筛子和粗棉布过滤
6.让它冷却一天左右。它进一步分离。
7.再次过滤。
8.然后要将其转换为粘贴。最好的方法是把它放在一个大平底锅里,小心地小火慢炖。
9.同时,把所有的蔬菜都煮熟。把液体滤掉,加入膏体中。
10.让混合物变成光滑的焦油状质地。不要让它燃烧。
整个过程大约需要十天。
11.用刀或刮刀把自制的酵母膏涂在干奶油饼干上。不要使用黄油或人造黄油。酵母提取物应涂厚以形成光滑的棕色反射表面。
原载于《Wallpaper》2017年6月刊* (W*219)
信息
欲了解更多信息,请访问Mark Titchner的网站网站(在新标签页打开)
Daven Wu是Wallpaper的新加坡编辑。他曾是一名企业律师,自1999年以来一直报道新加坡和邻近的东南亚地区,为杂志和网站撰写了大量关于建筑、设计和旅行的文章。亚博极速线上娱乐他也是Phaidon Wallpaper*新加坡城市指南的城市编辑。
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