艺术家的口味:Katharina Grosse的鱿鱼墨意面
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![卡塔琳娜·格罗斯鱿鱼墨意面](https://cdn.mos.cms.futurecdn.net/sonBYBwU6DedM5tnRD5twP-415-80.jpg)
在威尼斯一个美丽的夜晚,德国艺术家卡塔琳娜·格罗斯偶然发现了一家名为真主安拉Vedova(寡妇家)的小餐馆。格罗斯立刻想到了已故威尼斯画家埃米利奥·韦多瓦(Emilio Vedova),他认为抽象主义是通往政治自由的大门,他想象自己被邀请到他的餐桌旁。“那天晚上我们吃了很多威尼斯特色菜,但没有什么能比得上深紫黑色墨色、天鹅绒般的扁面条。”这幅画的余波与韦多瓦的作品有着令人愉快的相似之处——在大部分单色画布上充满活力、富有表现力的笔触。格罗斯回忆说,扁面条“在盘子上、桌布上、我的舌头上和牙齿上到处都留下了痕迹”。“吃墨鱼墨汁意面就像在夜晚啃海一样。”
成分
3个散养的蛋黄
2个散养鸡蛋
3包鱿鱼墨汁
250克/9盎司' 00 '面粉
龙虾和辣椒配料:
2汤匙橄榄油
1瓣大蒜,切碎
4根葱,切成薄片
1个红辣椒,去籽,切碎
2厘米/1英寸鲜姜,切碎
200克/7盎司龙虾肉
25毫升/11液盎司白葡萄酒
1汤匙切碎的平叶欧芹
1汤匙切碎的新鲜罗勒
方法
鱿鱼墨汁意面,蛋黄,全蛋和鱿鱼墨汁在碗里搅拌均匀。
将面粉放入食品加工机,开动电机,加入液体,直到面团形成。
从处理器中取出,轻轻揉搓使面团在一起。面团用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏30分钟。
用面食机擀出休息好的面食面团,逐渐减少厚度,直到擀到最薄。然后切成你喜欢的形状(意大利扁面条和意大利面条都不错)。
要做龙虾和辣椒馅料,用中火加热煎锅,加入油。热了之后,加入大蒜、小葱、辣椒和姜,小火炒一分钟左右,不要炒焦。
加入龙虾,加热。加入白葡萄酒,小火煮至液体体积减少一半。
将一大锅盐水烧开,放入意大利面。煮1-2分钟,沥干水分,加入龙虾酱中。用盐和现磨的黑胡椒调味。
马上装在浅碗里,上面撒上切碎的欧芹和罗勒。
原载于《Wallpaper》2018年12月刊* (W*237)
信息
欲了解更多信息,请访问Katharina Grosse的网站网站(在新标签页打开)
TF自2020年12月以来一直是Wallpaper*的编辑。他负责我们的每月印刷杂志,策划,调试,编辑和撰写我们所有内容支柱的长篇内容。他还在多渠道编辑特许经营中发挥主导作用,例如我们的年度设计大奖,客座编辑收购和下一代系列。他的目标是创造世界级的、视觉驱动的内容,同时倡导多样性、国际代表性和社会影响力。TF于2013年1月加入Wallpaper*作为实习生,并于2017- 2020年担任其委托编辑,获得了专业出版商协会颁发的30名30岁以下新人奖。他在香港出生和长大,拥有普林斯顿大学历史学学士学位。
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