艺术家的口味:何塞Dávila的巧克力软糖与山核桃

试试Jose Dávila的巧克力软糖加山核桃的放纵食谱吧，从我们2022年12月号的艺术家的口味专题中，向我们最喜欢的当代艺术致敬

何塞Dávila的巧克力软糖与山核桃。白色大理石书架，两个87英镑，由stone设计;黑色大理石书立，两个58英镑，Luxe，全出自Amara。室内设计:Olly Mason;美食:利亚姆·贝克

(图片来源:Neil Godwin in Future Studios for Wallpaper)

通过TF陈

发表11月13日

墨西哥建筑师出身的艺术家Jose Dávila拥有快乐的童年回忆，他的祖父在圣诞节期间花了整个周末为家人和朋友制作巧克力软糖。“为了吃到这道菜，不得不等了整整一年，这是耐心的一大教训。我仍然记得他家里的味道，这个深棕色立方体的简单与深巧克力的味道和丰富的天鹅绒质感爆炸在我的嘴里。”

Dávila将这种处理描述为极简主义:“很少的成分和最大的结果”，就像他的几何和有机形式的组合，显然简单，但探索了重力、阻力和力交换的复杂思想。

Jose Dávila的山核桃巧克力软糖食谱

1杯白糖

半杯无糖可可粉

一杯全脂牛奶(如果可能的话，可以是淡奶)

4汤匙无盐黄油，放入室温

1茶匙香草精

3/4杯山核桃，掰成两半或四分之一

1杯浓缩咖啡(这是我对祖父菜谱的个人看法，但可有可无)

在8英寸/20厘米见方的烤盘上抹油。将糖和可可粉放入一个中等大小的平底锅中，然后加入牛奶搅拌至混合。把锅放在中高火上，不断搅拌，直到混合物沸腾。

把火调小，在锅里放一个糖温度计。让混合物炖煮约10分钟，不搅拌，直到温度达到238F/114C。从火上移开。冷却大约50-70分钟，至110华氏度/43摄氏度。在软糖冷却的时候不要打扰它。在软糖中加入黄油和香草。加入山核桃(如果使用的话，还可以加入浓缩咖啡)，然后用木勺搅拌，直到所有东西都融合在一起，软糖失去光泽-不要搅拌不足!把软糖倒进准备好的锅里，让它变平。把它放在室温下冷却，然后切成方块。

josedavila.mx，nicolaiwallner.com

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主题

艺术家的口感墨西哥

TF自2020年12月以来一直是Wallpaper*的编辑。他负责我们的每月印刷杂志，策划，调试，编辑和撰写我们所有内容支柱的长篇内容。他还在多渠道编辑特许经营中发挥主导作用，例如我们的年度设计大奖，客座编辑收购和下一代系列。他的目标是创造世界级的、视觉驱动的内容，同时倡导多样性、国际代表性和社会影响力。TF于2013年1月加入Wallpaper*作为实习生，并于2017- 2020年担任其委托编辑，获得了专业出版商协会颁发的30名30岁以下新人奖。他在香港出生和长大，拥有普林斯顿大学历史学学士学位。