艺术家加布里埃尔·里科的红鲷鱼酸橘汁腌鱼食谱

抢购加布里埃尔·里科的水里反重力鱼，这是我们每月的艺术家口味系列的特色，我们在其中解释食谱，向我们最喜欢的当代艺术致敬

墨西哥艺术家加布里埃尔·里科的“艺术家的口味”红鲷鱼酸橘汁腌鱼食谱，在莎拉·古德曼2021年6月号的《Wallpaper* food》杂志上有报道

加布里埃尔·里科的“红鲷鱼酸橘汁腌鱼”食谱，见2021年6月的《墙纸》*。美食:莎拉·古德曼

(图片来源:尼古拉斯·波利)

通过TF陈

最后一次更新2022年7月7日

的贡献

尼古拉斯·波利-摄影师

*如我们的每月艺术家的口味系列

墨西哥概念主义者Gabriel Rico创作诗意的组合，将发现的物品与手工制作的作品结合在一起．乍一看有些异想天开，它们具有建筑的严密性，并为科学原理和存在主义思考提供了有形的形式。他的目标是鼓励观众关注大问题，比如人类与自然环境之间不断演变的关系。

他说:“艺术就像一座桥梁，是一种我们都懂的语言。”受他的启发过度的黄油系列(鹿头标本，鹿角之间平衡着各种运动球)，我们用他第二故乡瓜达拉哈拉的食材制作了他最喜欢的酸橘汁腌鱼。他说:“它和一些来自该国北部的其他产品混合在一起，比如chiltepin辣椒。”“使用石榴的决定是一种个人风格。”

加布里埃尔·里科的红鲷鱼酸橘汁腌鱼食谱

400克红鲷鱼片(也可以用其他白鱼)
3 / 4杯柠檬汁
1个绿芒果，去皮切成小方块
2个辣椒，用研钵碾碎(或1/4 serrano或jalapeño辣椒，使其不那么辣)
3汤匙切碎的香菜
半杯石榴籽
四分之一杯切碎的红洋葱
盐和胡椒粉调味
鳄梨玉米玉米饼，上桌

有关的故事

加布里埃尔·里科，II壁画系列，Reducción orquestada(2016 - 2021)， 2020。混合介质，黄铜，霓虹灯©Diego G. Argüelles /艺术家和贝浩登提供

和艺术家加布里埃尔·里科在家里(在新标签页打开)

方法

把鱼片切成方块，然后在碗里和柠檬汁混合。冷藏15分钟，这样柠檬就可以“煮”鱼了。

加入芒果、辣椒、香菜、石榴和洋葱，用盐和胡椒粉调味。你也可以加半勺优质橄榄油。拌匀后与牛油果和玉米玉米饼一起食用。

“瓜达拉哈拉是我生活的城市，它离太平洋海岸很近，所以通常我去的地方都有很好的海产食物，还混合了一些来自该国东北部和北部的其他产品，比如chiltepín辣椒。使用石榴是一种个人风格。”

本文原载于《Wallpaper》杂志2021年6月号* (W*266)。可供免费下载

信息

Gabriel Rico在纽约贝浩登工作到6月5日。perrotin.com

主题

墨西哥艺术家的口感

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