艺术家的口味:道格·艾特肯的Neuchâtel奶酪火锅
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![' M ' cook '奶酪火锅套装](https://cdn.mos.cms.futurecdn.net/kSvnGx5x3BbWgf8zQyHFu3-415-80.jpg)
从太平洋上的测地线亭到牧场风格海市蜃楼在棕榈泉沙漠的房子里,道格·艾特肯部署了反映建筑亚博极速线上娱乐效果非常好。今年2月,这位美国艺术家安装了一个新的版本海市蜃楼在瑞士格施塔德的雪山上,“将美国西部的理念与欧洲景观联系起来”。令人惊叹的阿尔卑斯山美景与艺术家最喜欢的奶酪火锅完美搭配。他说:“我喜欢有效果有效果的食物,有高潮也有低谷,在短暂的时间里一切都在一起。”
成分
½瓣大蒜
1磅(450克)Gruyère奶酪
8盎司(225克)埃门塔尔奶酪
1½杯干白葡萄酒(3 / 8 l)
1茶匙新鲜柠檬汁
4茶匙玉米淀粉
1½汤匙(2cl)樱桃酒
辣椒粉磨2到3圈
一小撮现磨的肉豆蔻
方法
在第一次使用之前,一个没有上釉的粘土火锅锅应该在里面煮牛奶和水的混合物来调味。釉面陶瓷或搪瓷铸铁可以不加调料使用。
用大蒜切面在锅内摩擦。
将奶酪粗磨碎,放入锅中混合。
加入葡萄酒、柠檬汁和玉米淀粉,用中火搅拌,直到奶酪融化(这应该在厨房炉灶上完成)。
柠檬汁很重要,因为它能增加味道,让奶酪迅速融化。
用木勺以8字形搅拌,防止奶酪变得粘稠。
加入樱桃酒、胡椒粉和肉豆蔻,再煮一段时间,直到混合物变得光滑和奶油状。
把锅转移到桌子上的燃烧器上,在那里火锅可以慢炖。
服务
用叉子叉出一口大小的面包块,浸入奶酪中。搅拌至面包表面覆盖均匀,然后取出,同时旋转叉子,防止奶酪滴落。小心——奶酪是热的!
在整个用餐过程中,奶酪火锅应该继续用小火煮。有经验的吃奶酪火锅的人每次蘸一片面包时都会搅拌奶酪;这样一来,奶酪火锅的底部就会保持奶油状。
重要的
仔细测量玉米淀粉。四茶匙重1 / 3盎司(10克),但如果堆得高,重量几乎可以达到1 / 2盎司(12克)。
原载于《Wallpaper》2019年5月刊* (W*242)
INOFRMATION
欲了解更多信息,请访问道格·艾特肯网站(在新标签页打开)
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