苏格兰出生的艺术家、作家和皇家艺术学院导师大卫·巴切勒(David Batchelor)用颜色来攻击形式，打破它并溶解它。他是最著名的是在街上捡到的东西(在新标签页打开)他挖空、堆叠并充满彩色光来创造装置，用这些形式来询问颜色的意义。这个月他和我们分享的食谱是单色的，实际上很平坦。几年前，他在撒丁岛发现了盐烤鱼，从那时起，他就一直试图用它来吸引朋友们的注意。秘诀是使用大量的粗盐，不让它进入鱼腔，并在客人吃之前让他们保持清醒，因为将鱼壳与鱼分开是很棘手的。
方法
首先试着取一条非常大的鱼——这样你上菜的时候，人们就会对这道菜的大小印象深刻。你还需要大量的粗盐、现磨的胡椒粉、月桂叶和柠檬。最好把盐和少许水混合，这样盐就会粘在一起。在平底烤盘中放一层比鱼稍大的盐。在鱼身上磨辣椒，用月桂叶填满鱼腔。把整条鱼用盐包起来，确保没有任何东西进入鱼腔，然后拍下来密封。在热烤箱里烤35分钟左右。把它从烤箱里拿出来，静置几分钟。那就把整件事都摆到桌面上去。用一把重刀敲开鱼皮，小心地去掉硬盐和鱼皮。 Serve with lemon to taste
信息
摄影:Zachary Zavislak室内设计:Pei-Ru Keh
