艺术家的口味:Daniel Arsham的冷荞麦面|壁纸

Daniel Arsham为我们20周年特刊《艺术家的味觉》准备了一顿日本大餐。图:“Dolomyth”块，价格要求，由阿尔卡罗，从薄荷。“矩阵”碗，30欧元，由Bartek Mejor为Vista Alegre设计。黄铁矿簇，价格要求，从戴尔罗杰斯菊石

(图片来源:John Short)

通过保罗·麦肯

最后一次更新9月22日

1996年，Wallpaper*诞生时，十几岁丹尼尔Arsham他回忆说，当时他正忙着“听嘻哈音乐，用宾得K1000拍很多照片”。二十年来，他对建筑、艺术和表演空间进行了机智的实验。亚博极速线上娱乐他是艺术/建筑工作室Snarkitecture的联合创始亚博极速线上娱乐人，他的雕塑和主要当代舞者的布景设计作品已在世界各地展出。他说:“我在日本展出和工作了很多年。”“我妻子有一半日本血统。这是地球上我最喜欢的地方。我最喜欢的日本菜之一是冷荞麦面。那里的夏天很热，所以这道菜是凉的。我喜欢让它更冷。他把煮好的荞麦面用冷水冲洗后放进冰箱，然后把它们装在竹篮里，上面放一碗热水干冰，这样冰的雾气就会包裹住它们。 He garnishes his noodles with green onions, shiso leaves and nori, and dips them in mentsuyu sauce.

成分
荞麦面
竹篮，供上菜用
干冰，供食用
绿洋葱
Shiso叶子
紫菜
Mentsuyu酱

方法
在沸水中煮面条，按指示过滤。用冷水冲洗冷却，然后放入冰箱进一步冷却。用葱花、紫苏叶和海苔装饰，配上mentsuyu酱蘸着吃。为了增加戏剧性，可以把竹子放在一碗热水干冰上。

原载于2016年10月号《Wallpaper》* (W*211)