艺术家口味:康拉德·肖克罗斯(Conrad Shawcross)的苏格兰鹿肉和杜松子炖肉
- (在新标签页打开)
- (在新标签页打开)
- (在新标签页打开)
- 注册我们的通讯通讯
![艺术形象的肉挂交织DIY工具和链锯](https://cdn.mos.cms.futurecdn.net/AnmTS6EkfwT8yV5VFqoESg-415-80.jpg)
康拉德·肖克罗斯(Conrad Shawcross)的所有作品——一种开箱即用的工程创造力、精密力学、核心科学和哲学的融合——就像雷击后的图像一样,冲击着记忆和想象。谁能忘记2003年查尔斯·萨奇(Charles Saatchi)抢购当时26岁的机械绳索装置的那一刻神经系统为£26000 ?因此,当你发现肖克罗斯的烹饪品味是如此纯粹的家常风味时,你会感到非常惊讶。他的炖鹿肉最好是被车撞死的,尽管即使在这里,在他对法律的分析中,他也无法掩饰自己追求精确的倾向。他说,虽然带走自己开车撞死的鹿是违法的,但你可以带走被别人撞死的鹿。避免坏肉是很重要的,所以只使用霜冻时找到的肉。”
成分
1-2杯植物油
大块的鹿肉块-根据餐桌上的数量而变化
2个红洋葱,切丁
1个新鲜红辣椒,切丁
两个蒜瓣,切丁
一杯梅洛
几杯鸡汤,最好是几天前刚做好的
一串胡萝卜,切片
一片月桂叶
2大把牛肝菌,切片
几枝百里香
一小撮盐和胡椒粉
杜松子
2瓶吉尼斯黑啤酒
214新土豆
方法
在一个大锅里,加热几汤匙植物油直到非常热。把鹿肉块分批煎成褐色。当你在做下一批的时候,把每一批放在一个温暖的盘子里。
在同一个锅里,加入更多的植物油,把洋葱、辣椒和大蒜炒熟。加入梅洛和几杯高汤。
加入胡萝卜、月桂、蘑菇、百里香、盐和胡椒粉,煮沸。
加入肉和杜松子。加入吉尼斯黑啤酒,直到液体刚好覆盖住肉。
小火,盖上盖子,炖煮3-4小时。
理想情况下,炖菜应该在餐前一两天煮好,并在上桌前轻轻加热两小时。再加热一小时后加入土豆,这样土豆就不会太软了。
酱汁不能太稀,减到浓稠即可。或者,加入一茶匙或两茶匙玉米粉使其变稠。
与焯过的羽衣甘蓝和大蒜一起食用。
原载于2016年1月号《Wallpaper》* (W*214)
-
艺术家的口味:Cerith Wyn Evans的紫菜面包食谱
深入了解Cerith Wyn Evans闪闪发光的凝胶状Laverbread食谱,就像本月的Artist’s Palate特刊一样,这是对我们最喜爱的当代艺术的墙纸*致敬
哈里特·劳埃德·史密斯最后一次更新
-
海伦·帕什吉安的夏季玉米食谱
试试光与空间艺术家海伦·帕什吉安独具特色的“夏日玉米”配方吧,就像本月的《艺术家的味觉》特刊中看到的那样,这是一幅向我们最喜爱的当代艺术致敬的墙纸
哈里特·劳埃德·史密斯最后一次更新
-
艺术家口味:杜嘉班纳的意大利面真主安拉诺玛
“我们喜欢西西里传统中最简单的食谱,”设计师多梅尼科•多尔切(Domenico Dolce)和斯特凡诺•嘉班纳(Stefano Gabbana)在谈到他们为本月的《艺术家的味觉》(Artist’s Palate)选择的真主安拉Norma意面时说。在这里,你可以自己制作这道绝对的意大利菜
作者:TF Chan•最后一次更新
-
艺术家的口味:烹饪部分“回到地球”吐司上的西红柿
享受Cooking Sections的番茄吐司(图中是海藻酱),它与鹰嘴豆塔博勒色拉、大黄藜麦蛋糕一起供应。正如我们在本月的《艺术家的味觉》专题中看到的那样,这款壁纸向我们最喜爱的当代艺术致敬
作者:TF Chan•最后一次更新
-
艺术家的口味:多米尼克·冈萨雷斯-福斯特的煎蛋加薯条食谱
带着多米尼克·冈萨雷斯-福斯特的煎蛋加炸薯条的食谱去一个新的维度。正如我们在本月的《艺术家的味觉》专题中看到的那样,这款壁纸向我们最喜爱的当代艺术致敬
哈里特•劳埃德•史密斯著最后一次更新
-
艺术家的口味:希尔帕·古普塔的秘方
“这种简单的自制面包是我童年最喜欢的安慰食物,”孟买艺术家希尔帕•古普塔在为本月的《艺术家的味觉》特刊讲述她的methi thepla食谱时说,这是对我们最喜爱的当代艺术的一种墙纸致敬
哈里特·劳埃德·史密斯最后一次更新
-
Bosco Sodi的球芽甘蓝食谱
大家聚在一起,看看Bosco Sodi简单而又令人印象深刻的球芽甘蓝食谱。
作者:TF Chan•最后一次更新
-
麦卡琳·托马斯的辣味鸭食谱
试试米卡琳·托马斯(Mickalene Thomas)做的一道备受推崇的墨西哥辣酱鸭。正如我们每月“艺术家的口味”系列的特色一样,这是一款向我们最喜爱的当代艺术致敬的壁纸
作者:凯培儒•最后一次更新