艺术家的味觉:克劳迪娅·孔特的“茄子宝宝”

瑞士艺术家克劳迪娅·孔德(Claudia Comte)在过去几年迅速蹿红。从水下仙人掌雕塑和令人眼花缭乱的欧普艺术干预，到雕刻的圣物盒森林和安装在巴塞尔艺术博览会广场的功能性集市:她的作品是多样的，令人难忘的，并且总是以幽默感为特点。她的“茄子宝贝”也是如此，她最近用这道菜开始了儿子Kai Nikolai的出生。这个配方来自美国乔治亚州的一家意大利餐厅斯卡利尼，据说已经为300多名孕妇引产。孔德回忆道:“我的伴侣塞缪尔·洛因贝格尔(Samuel Leuenberger)为我准备了这顿饭，令人惊讶的是，几个小时内我就分娩了!”

“茄子宝贝”食谱

“下面的测量方法不仅仅适用于母亲、孩子、父亲的家庭单位。这是一道可以分享的菜!”

调味汁的原料

2茶匙磨碎的大蒜
3茶匙橄榄油
1.8公斤切碎的番茄(罐装或新鲜)
230克切碎的洋葱
100克切碎的欧芹
一茶匙牛至
1茶匙磨碎的红辣椒
30g切碎的罗勒
一撮百里香
1撮迷迭香
1茶匙盐
1茶匙胡椒粉

准备调味汁

首先，在一个大平底锅里用热橄榄油煎洋葱。再加入大蒜炒1分钟。现在加入西红柿，把所有的东西都煮沸，然后转小火。然后把剩下的材料放入锅中，小火煮1小时。不时搅拌一下。

烤茄子和帕尔玛干酪的原料

三个中等大小的茄子
230克面粉
6个打好的鸡蛋
940g意大利面包屑(Ciabatta)
1.8升番茄酱
100克罗马诺奶酪
100克磨碎的帕尔玛干酪
100克切碎的马苏里拉奶酪
460克乳清干酪
橄榄油

准备烤茄子和帕尔马干酪

先将茄子洗净切碎(带皮或不带皮都可以)。把茄子铺在纸巾上，撒上盐。在上面再放一层纸巾，把整个杯子压下一个小时，这样多余的液体就能流出来了。

将茄子片依次蘸上面粉、打好的鸡蛋和面包屑。然后你可以用橄榄油把茄子炸成金黄色。在烤盘中，将蒜汁、茄子、乳清干酪、帕尔马干酪和罗马诺奶酪分层交替涂抹，直到烤盘中几乎满。然后在上面撒上一层马苏里拉奶酪。

现在把所有的东西放入烤箱，190度，大约25分钟(请预热)。

祝你胃口好，好运!

本文最初刊载于2020年9月号的《Wallpaper》* (W*257) -现已上架，可免费下载在这里

信息

克劳迪娅·孔德的个展将于11月26日在奥地利多恩伯恩美术馆开幕。claudiacomte.ch；kunstraumdornbirn.at