Snøhetta设计的东京实验性烹饪空间

当Snøhetta的联合创始人Craig Dykers在新年前夜通过艺术家José Parlá在古巴认识了厨师集体Ghetto Gastro的Jon Gray时，他们不知道三年后他们会在世界的另一端一起合作一个项目。现在，Snøhetta为艺术和设计团体En One Tokyo设计的实验性烹饪和活动空间Burnside准备在日本首都开放。布朗克斯创立的Ghetto Gastro将在那里开始常驻，建筑师们很兴奋。

在Gray将该项目推荐给En One Tokyo之后，Snøhetta建筑事务所在东京奥运会前完成了该项目。Gray说:“我们一直与Snøhetta进行深入合作，定义Ghetto Gastro的精神如何转化为建筑环境，所以我们将它保留在家庭中是唯一正确的。”“从第一天开始，En one Tokyo团队就希望我们能通过这次合作将Ghetto gastrostro的能量带到东京。他一看到这里就爱上了这里，这里以前是一家商店。他说，东京的便利店就相当于布朗克斯(Bronx)的杂货店，所以立刻引起了共鸣。

这不是Snøhetta第一次设计高标准的专业厨房。法国洗衣店于2018年为加州米其林星级厨师托马斯·凯勒(Thomas Keller)重新设计和扩建，让建筑师对这种环境所需的精度和专业知识有了很多见解。伯恩赛德的空间可能很小，但它的风格和效率都很突出。戴克斯说:“就像东京的许多空间一样，这里非常私密。”“设计是关于多功能性的，把一些事情做得很好，而不是灵活性，用一种普通的方式做很多事情。”

(图片来源:Keishin Horikoshi)

为了最大限度地利用空间，建筑师对其进行了“总体规划”，定义了区域并增强了每一寸空间的潜力。在精品室内，团队创造了三个用餐区(一个酒吧，一个长农家乐桌子和一个休息室)和一个高度精致的u型布局的专业厨房，它位于主用餐层的几个台阶上。戴克斯说:“厨房位于前台拱门的后面，就像剧院舞台上的拱门一样。”“厨房成了一个奇观。”

Snøhetta联合创始人Kjetil Trædal Thorsen为我们2021年2月号(W* 262)通过Zoom拍摄。

“与Ghetto Gastro和En One Tokyo的合作从一开始就高度合作。Snøhetta的室内建筑总监Anne-Rachel Schiffmann说:“我们塑造了空间，以发现其最大的潜力，但其预期用途和愿景的总体想法来自于他们。”亚博极速线上娱乐戴克斯补充道:“大部分灵感来自贫民窟的美食，包括它创造环境和社区的方法，以及它如何通过艺术——尤其是烹饪艺术——与世界其他地方分享布朗克斯的文化。”

Ghetto Gastro以其“黑色权力厨房”的烹饪风格而闻名，Snøhetta想在室内体现这一点。Dykers说:“黑色创造了一种文化立场，参考了Shou Sugi Ban焦木的使用和东京居酒屋酒吧的黑暗氛围。”“与此同时，我们参考了Ghetto Gastro在黑色和黑色感中的权力概念。”

灰木，定制细木工和巧妙的照明定义了内部。Makoto Azuma的艺术品是专门为这个空间创作的，挂在吧台后面，名为块花。根据活动的不同，空间可以设置为昼夜不同的“模式”。这张长桌甚至可以变成t台。琥珀色与传统日本烧烤的热度相呼应。所供应的食物将以加勒比为灵感，但受日本的影响。

疫情推迟了这个项目的启动，但现在它标志着Snøhetta忙碌的新一年的开始。继Burnside酒店之后，该事务所为旧金山的Bar Agricole设计了新项目，预计将于今年夏天完工。埃尔帕索儿童博物馆和奥斯汀布兰顿艺术博物馆等文化项目也在建设中。注意这个空间。

(图片来源:Keishin Horikoshi)

(图片来源:Keishin Horikoshi)

(图片来源:Keishin Horikoshi)

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