Ästad Vingård的Äng餐厅是一个整体设计的喜悦在瑞典

加入我们的葡萄酒和健康之旅，参观Ästad Vingård和Äng餐厅在瑞典的新温室

(图片来源:Jonas Bjerre-Poulsen)

通过尼克·康普顿

最后一次更新2022年9月7日

的贡献

瑞典并不是特别以葡萄栽培和美食闻名。位于哥德堡以南90分钟车程的Ästad葡萄园是一个罕见的东西，它是一个蓬勃发展的酿酒厂，尽管仍然是小规模的，但提供米其林星级美食的Äng餐厅就在这里。这里是瑞典，还提供8个不同温度的桑拿浴。Ästad自然保护区的美食、美酒和温泉，以及位于丘陵、草地、湖泊和山毛榉林中的田园风光，使它成为一个非常有吸引力的地方。为了增加这种吸引力，并赋予它建筑上的优势，葡萄园刚刚为Äng开放了一个引人注目的新家，这是一个巧妙的多层玻璃温室。

这座新建筑是丹尼尔·卡尔森(Daniel Carlsson)的设想和设计，他是经营葡萄园的三兄弟姐妹之一。(2009年，丹尼尔在他父母的有机奶牛场的一部分土地上建立了这个葡萄园。它专门生产闪闪发光的白葡萄酒，目前只在现场销售)。2019年，卡尔森在葡萄园的接待大楼里开设了Äng，这是对现有小酒馆的更高档、更实验性的补充。它提供了一份用当地农产品和当地海鲜制作的品尝菜单，并于2021年获得了米其林星级。低调、干干和雄心壮志的迷人组合，卡尔森认为Äng应该有一个新的场景，为用餐体验增添电影般的视野和主题驱动。

乍一看，这座崭新的、角度分明的新温室里只有一个酒吧、小厨房和休息区。然而，内部电梯会带你向下一层——故意放慢速度，增加戏剧性——到达一个凉爽、没有窗户的酒窖和休息室，然后进入一个宽敞、光线充足的餐厅。较低的一层基本上建在一个缓坡上，与上面一层成30度角，可以看到广阔的池塘和远处的山丘和湖泊，但当你从另一侧通过公路进入葡萄园时，它巧妙地隐藏了视线。

在不破坏未来游客享受美味的前提下，品尝菜单上约17道菜(取决于可供应的农产品，其中一些是在外面露台上种植的)，精心搭配地窖里的葡萄酒，需要在温室里进行一次精心安排的神秘之旅。考虑到餐厅强调感官和体验的发现以及大的视野，卡尔森想要创造安静、克制的优雅的背景室内。他挑选了一些似乎符合要求的家具，联系了日本木制家具巨头Karimoku，介绍N-DC01餐椅。这把餐椅由哥本哈根的Norm Architects设计，是Karimoku案例研究系列的一部分。

Karimoku是日本最大的木制家具制造商，于2019年推出了案例研究，以20世纪40年代中期至60年代在加州建造的低成本、高概念的现代主义房屋命名，这是《艺术与建筑》杂志设计的项目的一部分，也是众多横跨市场的子品牌之一。亚博极速线上娱乐它是Norm Architects和东京Keiji Ashizawa工作室合作的产物。Norm的合伙人兼设计师弗雷德里克·亚历山大·维尔纳(Fredrik Alexander Werner)在日本的一个研讨会上认识了浅泽。两人一拍即合，寻找合作机会，开始在日本和欧洲合作项目。

“他所做的和我们所做的有很多联系，”维尔纳说，“我们是一个设计部门的建筑师，他是一个建筑部门的设计师。”亚博极速线上娱乐2018年，Ashizawa邀请Norm合作改造东京的两套公寓。“这就是我们喜欢的工作方式，”维尔纳说，“针对特定情况和特定需求进行设计。Ashizawa当时正在与Karimoku合作为这个项目制作家具，突然有了一个集体灵光一现的时刻。“我们只是想，这不仅仅是定制家具，这实际上可以成为一个子品牌的起点。”

Norm和Keiji Ashizawa工作室为Kinuta公寓设计了12件作品，这些作品成为了Case Study 01，这些设计是Case Studies系列的基础。现在的案例研究项目包括另一套东京公寓、蓝瓶Café在东京的一家分店、瑞典的一座极简主义住宅和哥本哈根的一家概念店，Norm担任设计总监，Ashizawa几乎一直是合作伙伴。

对于每个项目，Norm和Ashizawa混合了案例研究系列中的现有作品，经常进行调整、放大或缩小，并在需要的时候设计新的作品。该课程已经成为一种关于斯堪的纳维亚和日本设计和制作方法的共同点和差异的对话。维尔纳说:“Keiji的方法非常严格，直线，而我们可能更有机一些。”

当Karimoku团队进一步了解卡尔森的Äng计划时，他们把他介绍给了诺姆和维尔纳。他们很快意识到，他们找到了案例研究06的最佳人选。Norm与Carlsson一起设计了整个玻璃温室的装修，设计出了一种与广阔视野相匹配的材料。石材地板来自Kronos，延伸到露台和花园。它也被用作台面和内部包层。在主餐厅，地板上使用了Dinesen木板，并创建了一个分层的天花板，从后面的斟酒师站到落地窗，一直延伸到整个房间。考虑到所有的石头和玻璃，Kvadrat设计的柔和灰色镶板被用来将噪音水平保持在卡尔森想要的水平。照明由哥本哈根公司Anker & Co设计，该公司也参与了Noma mark 2的设计。

同样，案例研究系列的现有元素也被用于餐厅。Norm的N-CC01俱乐部椅被改造成酒窖休息室的双人座椅，Ashizawa的a - s01双座沙发和椅子被缩小，N-ST02桌子被放大成为餐桌。Ashizawa还设计了一个新的小桌子和Norm的饮料车。案例研究小组现在正在研究哪些改编和新设计可以进入永久收藏。

Werner还增加了一些作品，其中一些是专门为Äng委托的，来自丹麦陶瓷家Viki Weiland和Ulla Bang，以及木工Løvfall和设计师Sara Martinsen的墙壁雕塑。卡尔森自己也承认，这家新餐厅确实让酒庄和水疗中心的其他部分看起来有些疲惫。但他有雄心勃勃的计划，要大幅提高葡萄酒产量，更新和增加新的设施和住宿，再次与Werner和Norm建筑事务所合作。Äng可能不是葡萄园的最后一个案例研究展示。